Fra ”Månedsskrift for Dansk Mazdaznan 1974”

 ‘Efter Dr. O. Z. A. Hanish.

juni

Læskedrikke bør nu bestaa af friske Frugtsafter.

Man bør ikke opholde sig hjemme paa denne Aarstid, med mindre man betragter hele Verden som sit Hjem og gaar ud i Naturen og tager Del i det Bord, den Almægtige har dækket. Om ikke andet saa tyg lidt Bark eller Blade.

Paa denne Aarstid bør man saavidt muligt undgaa at tilberede Maden med Varme. Er det varmt nok, kan man bage Brødet i Solen ved at lade det ligge der hele Dagen efter at Dejgen er rullet ganske tyndt ud. Hvis det ikke bliver gennemsprødt paa den Maade, kan man lægge det paa en varm Tinplade. saa det kan dextrinere. Prøv det, og De vil blive forbavset over den Virkning, det har paa Leveren og Assimilationen.

Naturligvis kan Bær anvendes i smaa Mængder i Forbindelse med Hovedsalat, Endivie, Skovsyre og Spinat. Vil vi indtage større Mængder Bær, bør vi udpresse Saften og nøjes med den.

Asparges er stadig af stor Værdi for dem, hvis Nyrer trænger til en opstrammer. I Virkeligheden kan alle. der lider af Nyre- og Blæresygdomme, Impotens, Kirtelbesværligheder (i Prostata eller andre Steder), almindelig Svaghed eller Sukkersyge, gøre den Erfaring, at et halvt Pund Asparges om Dagen (raa eller bagt i Pie-Dejg) vil hjælpe paa de negative Tendenser.

Bagte Retter om Aftenen kan tillades, men gaa helt væk fra at dampe og koge. Hvis De tager en stegt Ret, saa brug ikke Olie til Stegningen.

Alle Olier bruges nu som Salatdressing; anvend ikke Olie ved nogen Form for Tilberedning af varm Mad.

Revne unge Rødbeder og Gulerødder med forskellige aromatiske Frø er godt for ethvert Temperament.

Ærter og Snittebønner bør lægges i en Si eller et Dørslag, hvorefter man hælder kogende Vand over dem i en Mængde, der svarer til 5 Gange Bælgfrugtens Vægt, før de ristes e11er indbages i en Pie.

Tomater skaaret i Skiver med eller uden Dressing er et Universalmiddel mod Fordøjelsesbesværligheder. De, der synes, Tomater er for sure, bør bruge rigeligt Olie eller lægge Tomatskiverne i Olie en halv Time, før de serveres. Sukker er tilladt til Tomater, men hverken Salt, Peber eller Eddike, end ikke Citronsaft, hvis Tomaterne skal have nogen helbredende Virkning og assimileres som Føde.

I de varme Maaneder skal man helst bruge saa lidt Bagepulver og Natron i Brød og Smaabrød som muligt.

Spis mere raa Kornprodukter, der er gennemtørret, helst i Solen. eller ristet, i Stedet for Brød.

Kager af alle Slags bør undgaas paa denne Aarstid, da de er tilbøjelige til at danne Spyt eller Slim. særligt naar de spises sammen med Smaafrugter.

Aarstiden er inde for bagte Kartofler, Majs, Rødbeder, Runkelroer. grønne Bønner, Snittebønner og Gulerødder. Alle disse Grøntsager kan hakkes fint og indbages i en Pie-Dejg i Ovnen. Man kan sætte dem sammen paa mange Maader, og en saadan Ret med Salat eller Bær til og med bagte Dejguder til, udgør et ideelt Maaltid, der kan udfylde hele Menuen.

I Maanederne Maj, Juni, Juli og August kan man leve et enkelt Liv og helt eller delvis se bort fra Tilberedningen af Mad ved Varme. Hold Dem helt til de Fødemidler, der er fremme paa Markedet. Det er ikke omsonst at holde sig til Aarstidens Produkter nu, – det fører ind paa Vejen til et godt Helbred.

Disse Maaneder er ikke Tiden for Vællinger, Supper eller sammendampede Retter. Vent med dem til Vintersæsonen. Sammensatte Retter, hvis Tilberedning kræver megen Tid, bør ligeledes undgaas nu. Hold
Dem til Frugt- eller Grøntsagssalater, revne Rodfrugter, ituskaarne Urter og læskende Drikke.

Kilde: Dansk Mazdaznan Tidsskrift nr. 3 maj – juni 1974

Fra ”Månedsskrift for Dansk Mazdaznan 1974”

 ‘Efter Dr. O. Z. A. Hanish.

maj

Rødbeder, Gulerødder, Knoldselleri, Kartofler og Artiskokker giver de bedste Næringsmuligheder, naar de bages og spises med friskt Grønt til. Saa vil man ikke have Brug for Medicin.

Æg passer ikke godt sammen med Asparges og heller ikke med Rabarber eller med Ost. Gæringen villægge sig hindrende i Vejen for den frie Cirkulation og ofte foraarsage nervøs Hovedpine.

Julesalat og Løvetand og ogsaa Sennepsblade lavet til en Salat fremmer Udskillelsen.

Ny Kartofler og Tykmælk eller sur Fløde passer udmærket sammen. Man kan ogsaa tage kogt Kærnemælk med en Anelse Fennikel i til de nye Kartofler; det vil køle en feberhed Pande.

En ganske lille Smule Saffran i varm Mælk vil nedsætte Feber eller Varme i Huden.

Det, man først og fremmest skal tænke paa, er ikke, hvor meget man skal have at spise, men hvor lidt man behøver, og Retterne passer fuldstændig til hinanden i Sammensætning.

Linser og tørre Bønner og Ærter kan tilberedes paa samme Maade som Limabønner. Tomatsauce fremhæver disse Bælgfrugters Smag og ogsaa deres Næringsværdi. Brune Melsaucer gør saadanne Retter bedre.

Kultabletter bekæmper forskellige Sygdomskim, Baciller, Mikrober o.s.v.

Pærer er bedst, naar de er helt afkølede. De hjælper med til at regulere Leverens Funktion og er udmærkede mod Gulsot. Hvis man damper eller bager dem, skal man komme lidt Muskatnød ved.

Hvis man indskrænker sig til et Maaltid om Dagen og tager dette Maaltid som Middagsmad henad Aften. vil man i de fleste Tilfælde faa rettet mange daarlige Vaner, ligesom man kan afværge eller overvinde mange sygdomme. medens man i nogle Svækkelsestilstande gør bedst i at spise blot en ganske lille Smule hver 2~ Time.

Rabarber bør bruges i raa Salat. Det passer ikke sammen med Asvnges eller Spinat, og disse to Ting passer heller iklre godt sammen.

Frisk Asparges er udmærket som en Mellemret eller i Salaten. En halv Artiskok og en bagt Kartoffel eller en raa Kartoffel udskaaret og tørstegt i Panden er appetitvækkende.

En Kartoffelsalat eller Æggesandwich til er altid en god Ting, selv til Selskaber. Til en god Kartoffelsalat vælger man faste Kartofler. De koges med Skrællen paa og pilles, naar de er kolde. Løgene tilberedes, før Kartoflerne koges: de skæres fint ud, og der hældes saa megen varm Olivenolie over, at de lige er dækket, hvorefter de staar, til de er afkølet. Derefter blandes de godt med Kartoflerne. Finthakket Persille, der lige akkurat har været paa en meget varm Pande med Smør, tilsættes, og finthakket, baardkogt Æg eller hjemmelavet Mayonnaise tilrøres i. Bland ristet Brød godt smurt med Hvidløg i for at give det hele en udpræget Smag. Kartoffelsalaten serveres paa Salatblade med et Par Stilke Dild paa eller med Pickles eller Agurker lavet til med Sennep.

Der kan serveres Urtethe. Kakao eller sort The til. En Dejgud hertil er heller ikke af Vejen.

Gaa uden om Jordbær, hvis De har for megen Mavesyre eller har Tilbøjelighed til Rheumatisme, Gigt eller Sukkersyge.

Kilde: Dansk Mazdaznan Tidsskrift nr. 3 maj – juni 1974