Vintermad

Hanne Kudsk Jensen på Kullerup holdt et meget inspirerende foredrag om Vintermad, råvarer og tilberedning med udgangspunkt i de meget lækre måltider, Hanne serverede for os i weekenden.

Vegansk mad plus separat æg, smør, ost, fløde og honning. Biodynamiske og økologiske råvarer, nogle fra egen have.

Hannes køkken er inspireret af Mazdaznan principper for tilberedning og kostsammensætning og fornyet med mange nye råvarer, som er blevet tilgængelige i de senere år bl.a. mange veganske varer.

Fredag aftensmad.

Selleribøffer med nødder. (olivenolie, løg, hvidløg, husk opblødt i vand og pisket til at binde ”bøfferne” sammen)

Ris kogt og vendt på panden eller i ovnen med porrer, karry og krydderier

Rød spidskål skoldet og let dampet

Æble”flæsk”

Morgenmad

Grød, plantemælk

Krummelum (Hanne og Ingolf navn for malet hørfrø, græskarkerner og hampefrø, malet lige før spisning for at bevare de nyttige næringsstoffer)

Brød, smør

Kompot af brombær eller blommer, evt. sødet med honning

bananer og appelsiner og æbler

Ost

Te /kaffe og urtete fløde til kaffen

Rosiner og honning

Frokost

Brød, smør, ost

Æg og majonaise

Salat (evt. julesalat) med dressing: avokado, surkålsaft, citron og salt

Grønkål salat med ristede nødder, løg med olivenolie, citron og salt (grønkålen er skoldet i en sigte før hakning)

Humus med hokkaido

Tahin

Rå løg i olie

Gulerods råkost med anis

Flåede tomater

Eftermiddags kaffe/ te

Ingefær kugler med dadler. Opskrift i Vegetariske perler side 2005

Æble kage med fløde / vegansk fløde og drysset med marcipan, havregryn, sukker,

naturlig smør

Aftensmad

”Fiskehaler” paneret pastinakker. Pastinakkerne er i skiver på langs så de får en hale. Remoulade

Kartofler. Kogt op, vand fra og dampet i olie mad kommen

Grønkåls sovs

Grøn spidskål skoldet og dampet let med olivenolie

Hanne holder kurser i madlavning se deres hjemmeside:

Skriv et svar

Mazdaznan arkiv
Kommentar Registrering:

Du kan kun komme med kommentar, når du er lukket ind. Derfor er du nød til at sende en mail til mig for at få adgang.

Jeg har måtte lukke for registrering pga. mange spammer.